Yavan Kebap (Yavan Kıllor) (Malatya)
Malatya Valiliği
4 su bardağı yarma
1 baş kuru
soğan
1
yemek kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı
3
yumurta
İsot
Tuz
Genişçe bir kabın içinde yarma, rendelenmiş kuru
soğan, reyhan, tuz ve kırmızı pul
biberi su ile yoğurarak hafif sertçe bir hamur yapın. Hamuru,
yumurta büyüklüğünde parçalara ayrın ve bu parçalara avuç içinde daire veya üçgen şekli verin.
Bu malzemeleri; tuzlu, kaynayan suya atarak haşlayın. Kevgirle alın. Çırpılmış
yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
Sıcak olarak ayran ve salata ile servis yapın.
Not: Yemeğin yavan diye adlandırılmasının nedeni, hamurunda etin olmayışıdır.