Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yaş Meyvelerin Saklanması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Yaş Meyvelerin Saklanması

TUBA
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
Kısa URL: https://ml.md/lc10806
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
2,335 defa indirildi / yazdırıldı




İlkbahar ve yaz, meyvelerin en bol olduğu mevsimdir. Bu meyve bolluğundan yararlanarak mümkün olduğu kadar çok meyve yemenin vücuda büyük yararları vardır. Bu arada meyvelerin bazılarını da çeşitli yöntemlerden yararlanarak kışa saklamak gerekir. Meyveleri kışa saklamak için yararlanılacak yöntemler şöyle sıralanabilir:
1) Reçel yaparak,
2) Marmelat yaparak,
3) Kurutarak,
4) Şurup veya şerbet haline getirerek,
5) Konserve yaparak.
Kışa saklanacak meyveler ne ham, ne de fazla olgun olmalıdır. Bu meyveler tam olgunlaşınca toplanır ve ezik, büzük, çatlak, bereli ve hasta olanları ayıklandıktan sonra yukarıda belirtilen yöntemlerin birinden yararlanılarak hazırlanır. Meyveler alüminyum ve bakır kaplarda pişirilmemelidir. Çünkü meyvelerdeki asit, bu madenleri etkiler ve meyvelerin tadını bozabileceği gibi zehirlenmelere de yol açabilir. Kullanılacak kapların dipleri de kalın olmalıdır ki, meyveler kabın dibine yapışmasın. Meyvelerin pişirilmesi için en elverişli kaplar ateşe dayanıklı cam tencereler, porselenden yapılmış kalın dipli tencereler ve çelik tencerelerdir. Meyveler pişerken zaman zaman karıştırarak dibinin tutması önlenmelidir. Ayrıca ateşin de hafif olmasına dikkat edilmelidir. Mümkünse tencereyle ateş arasına alevi kıran ve tencerenin altına eşit ölçüde ısı veren kafesli tellerden konmalıdır. Pişirilmiş ve kışa saklanacak meyveleri cam kavanozlara koymak son derece yararlıdır. Her şeyden önce meyvelerde şekerlenme veya küflenme başlarken vaktinde görüp gerekli önlemleri almak kolaylaşır. Kışa saklanan meyvelerin büyük bir kavanoz yerine ağzı iyi kapanan küçük kavanozlara konması daha doğrudur. Çünkü küçük bir kavanoz açılınca içindekinin bozulmasına zaman kalmadan tüketmek mümkündür. Ama büyük kavanozlardaki reçel ve marmelatlar çabuk tüketi-lemeyeceği için bir kısmının bozulmasını önlemek hemen hemen mümkün değildir. Meyvelerin kavanozlara konmadan önce bu cam kapların iyice yıkanıp kurulanması, sonra da ıslatılmış temiz bir tülbent veya pamukla kavanozların içlerinin ve kapaklarının silinmesi gerekir. Kavanozlara konacak meyveler iyice soğumadan, kavanoz kapaklan örtülmemelidir. Kapağını örtmeden önce kavanozların ağzına yağlı kâğıt konursa kavanozun içine hava girmesi önlenmiş olur. Evlerde yapılacak reçel ve marmelatlarda şeker yerine sakarin kullamlmamalıdır. Sakarinle yapılacak tatlı, reçel ve marmelatlar şekerlilerden çok daha az dayanmaktadır.






Yaş Meyvelerin Saklanması Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(1 adet Yaş Meyvelerin Saklanması 73,328 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası