Yarpuzlu Ayran Çorbası (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 su bardağı döğme
1 kaşık un
4 litre tuluk (tulum) ayranı
1 demet yarpuz
Tuz
Döğme akşamdan ıslatılır. Döğme ve un ayranın içine konulur sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar harlı ateşte tutulur. Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşe alınır ve tuzu eklenir kaynamaya devam eder. Koyu kıvama gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirmeden on dakika önce hazırlanan yarpuz eklenir. ( Yarpuz yerine nane yaprakları da kullanılır ) Ateşten indirildikten sonra karıştırılarak soğutulur. Soğuk olarak servis yapılır.
Not: Yarpuz;ilkbaharda dere kenarlarında yetişen naneye nisbeten çok daha keskin kokusu olan yabani nane.
