Yarımca Börek (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1/2 Kg.
Kıyma 4 yemek kaşığı
Kuru soğan 2 Orta boy
Tereyağı 2 Yemek kaşığı
Sıvı yağ
Tuz
Su
Buğday unu, tuz ve suyla yoğrularak kulak memesinden sertçe bir hamur hazırlanır. Küçük zuvalalara bölünür. Tabak büyüklüğünde yuvarlak açılır.
İç'in hazırlanması: Doğranmış soğan ve kıyma sıvı yağda kavrulur. Açılan yufkaların yarısına bu içten döşenir. İçsiz kısım üste kapatılarak kıyıları parmakla bastırılır. Saçta alt üst çevrilerek pişirilir. Üst kısımlarına eritilmiş tereyağı sürülür.
