Yaren Kebabı (Çankırı)
Taze kusbasi dana bonfilesi 1 kg (Et zaten yumusak ve lezzetli) cok az yagda tencerede suyunu burakip cekene kadar kavruluyor.
2 kucukce dogranmis sogan son anda ilave ediliyor. 1 yemek kasigi aci toz biber, 2 yemek kasigi salca, 1 tatli kasigi kimyon ve kekik ilave edilip, 1 dakka daha kavrulup, tuz serpiliyor sonunda cunku et sert olmamasi icin, basta konmuyor.
1 bardak sicak su ilave edilip karistiriliyor (su soguk olursa et sertlesir).
Buyukce bir guvec kabina bosaltiliyor. Ustune bir avuc sarimsak tanesi serpiliyor ve 500 gr soyulmus irice dogranmis patates taneleri serpiliyor. 300 gr kadar kabuklari soyulmus kup seklinde dogranmis patlican taneleri serpiliyor (Kabuk olursa aci tat verip etide karartirmis).
Tekrar iki avuc soyulmus sarimsak taneleri serpiliyor. 6-7 adet tatli dilimlenmis yesil biber serpiliyor. 4-5 adet olgun domates dilimleri serpiliyor. En ustede iki avuc genisliginde ince acilmis koyun kuyruk yagi konuyor.
Gene 3 bardak sicak su ilave ediliyor, guvecin ustu aliminyum folyo ile kapatilip, guvec ekmek firininin az sicak alan tarafinda 5 saat pişiriliyor.
