Yaprak Hamuru
650 gr. un
500 gr. tereyağı
2 yumurta
Tuz
500 gr. un hamur tahtasına elenir. Ortası genişçe açılır. 2 yumurta sarısı, 2,5 litre ılık su ve tuz konur. Evvelâ yumurtalar ezildikten sonra kenardan un çekerek yoğrulur. Üzerine yaş bez örterek 10 dakika dinlendirilir. İki santimetre kalınlığında yuvarlak açılır. Ortasına kalıp yapılmış yağ konur. Hamurun kenarları ile yağın üzeri zarf gibi kapatılır. Boyuna açılır. Üçe katlanır. Çevrilerek tekrar açılır. Üçe katlanır. Yarım saat dinlendirilir. Üç defa aynı şekilde açılıp kapandıktan sonra istenilen kalınlıkta açılarak muhtelif tatlı ve börek yapmakta kullanılır.
