Yaprak Dolma (Afyonkarahisar)
Asma yaprağı
İçi için:
Kıyma
Düğü (ince
bulgur)
Soğan
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kıyma, rendelenmiş
soğan, çok ince olarak kıyılmış maydanoz, düğü, tuz ve kara
biber harcın yumuşaması için biraz da su ilave edilerek bir kap içerisinde yoğrulur.
Taze olması durumunda haşlanan,
salamura olması durumunda sıcak suda bekletilerek tuzundan arındırılan bağ yaprakları içerisine hazırlanan içler konularak serçe parmak kalınlık ve uzunluğunda sarılır.
Tencereye yerleştirilen ve dağılmaması için üzerine tabak kapatılan sarmaların üzerine çıkmayacak şekilde yağ,
salça, tuz ve su karışımı ilave edilerek yüksek olmayan ateşte pişirilir.
Not: Afyonkarahisar'da nişan-düğün, kına gecesi ve cenaze
yemekleri olmak üzere pek çok törende sunulan bu
yemek bir çeşit sarma olmasına rağmen yörede dolma olarak adlandırılmaktadır. Yörede bazı törenlerde sıra yemeğinin en sonuncusu olarak sunulmasından dolayı da "kara haber" olarak da ifade edilir.
