Yaprak Ciğer Kızartması
1 paket Banvit Hindi Ciğer (yıkanmış, süzülmüş, yaprak kesilmiş)
120 gr un
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı kakule tohumu (dövülmüş)
1 çay kaşığı pul kırmızı
biber
1 çay kaşığı muskat
90 ml
zeytinyağı
1 adet orta boy kırmızı
soğan (ince yarım halka doğranmış)
10 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Un, tuz, kara
biber ve diğer bütün baharatları iyice karıştırın.
Süzülmüş
ciğerlere kağıt havlu ile hafifçe bastırarak fazla sularını alın ve bir tepsiye
koyun. Üzerlerine baharatlı un serpip, hafifçe sallayarak her taraflarına bulayın.
Zeytinyağını iyice kızdırın. Ciğerlerin fazla unlarını silkeleyerek kızgın yağa atıp, hızlıca karıştırarak kahverengi oluncaya kadar kızartın. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün.
Kırmızı
soğan ve maydanozu harmanlayın.
Ciğerleri, maydanozlu kırmızı
soğan ve kızartılmış
sarımsaklı ekmek dilimleri ile birlikte sıcak servis yapın.