Yalancı Köfte (Bitlis)
İçi
Soğan 4 büyük boy
Margarin (erimiş) 7+1/2 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Reyhan 1 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Dışı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 2+1/2 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Un 1 su bardağı
Haşlamak için
Su 8 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
İçi: Soğanlar soyulur,yıkanır ve çok ince doğranır.Yağ ile sararıncaya kadar kavrulur, Tuz, reyhan, pulbiber, karabiber, yıkanmış,ayıklanmış ve doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.
Dışı: Geniş bir kaba bulgur ve tuz konur. Yumuşaması için kaynar su dökülüp üstü kapanır.Bulgur yumuşayınca un ilave edilerek iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parcalar alınarak içli köftede olduğu gibi açılır, gerği kadar iç konur ve ağzı kapatılır. Diğer taraftan hazırlanan kaynar tuzlu suya köfteler ilave edilerek haşlanır. Köfteler suyun çıkınca kevgirle alınır ve sıcak olarak servis yapılır (K.K.Koçaman).
NOT: Bitlis yöresinde sevilerek tüketilen bu köfte ,soğan iç ile kıymasız yapıldığı için "yalancı köfte" olarak da adlandırıldığı belirtilmiştir. Köftelerin üzerine biberli yağ gezdirilebilir. Köfteler haşlanırken çatlamaması için 1/2 adet limon tuzu atılabilir.
