Yalancı İlik
Tuğrul Şavkay
500 gr. kuzu karaciğeri
500 gr. kuzu kıyması
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
500 ml. et suyu (2 su bardağı)
Ciğeri iyice yıkayıp, tencereye koyun, harlı ateşte 5 dakika haşlayıp süzdürün. Ciğeri ve kıymayı havanda dövün ya da robottan geçirerek püre haline getirin.
Kıyma ile ciğer karışımına tuzu, biberi ve tarçını katıp karıştırın. Hazırladığınız bu harcı kamışlara doldurun. Kamışları tencereye dizip, üzerleri örtülünceye kadar et suyu ekleyin. Tencereyi kapağını kapatıp, kısık ateşe oturtun ve içindekileri yaklaşık 2 saat pişirin.
Pişen ilikleri bir sahana aktarın. Üzerlerine karabiber ve tarçın serperek servis yapın.
