Yalancı İlik
Tuğrul Şavkay
500 gr.
kuzu kara
ciğeri
500 gr.
kuzu kıyması
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
1/2 çay kaşığı tarçın
500 ml. et suyu (2 su bardağı)
Ciğeri iyice yıkayıp, tencereye
koyun, harlı ateşte 5 dakika haşlayıp süzdürün. Ciğeri ve kıymayı havanda dövün ya da robottan geçirerek püre haline getirin.
Kıyma ile
ciğer karışımına tuzu,
biberi ve tarçını katıp karıştırın. Hazırladığınız bu harcı kamışlara doldurun. Kamışları tencereye dizip, üzerleri örtülünceye kadar et suyu ekleyin. Tencereyi kapağını kapatıp, kısık ateşe oturtun ve içindekileri yaklaşık 2 saat pişirin.
Pişen ilikleri bir sahana aktarın. Üzerlerine kara
biber ve tarçın serperek servis yapın.