Yağlı Yumurtalı Köfte (Gaziantep)
1 çay bardağı simit (köftelik
bulgur)(kişi başına)
1 adet
yumurta (her bardak için)
1 adet kuru
soğan
500 gr. taze
sarımsak (bardak başına bir adet
sarımsak)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
kırmızı
biber,
kara
biber,
tuz tereyağı
Simit (köftelik
bulgur); incecik doğranmış
soğan,
domates ve
biber salçası kırmızı
biber, kara
biber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada
yumurtalar tereyağı veya
zeytinyağında omlet şeklinde pişirilir. Taze
sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulmuş köfteye
sarımsaklar ilave edilir, iyice karıştırılır.
Bir kaşık yardımıyla küçük parçalara bölünen omlet yağlı köfteye ilave edilir ve köfte harmanlanarak karıştırılır. Yumurtaların ezilmemesine dikkat edilir. Kaşıkla yenecekse sıkılmadan, elle yenecekse çiğköfte büyüklüğünde elle hafifçe sıkılarak ta
baklara konur. Üzeri yeşil nane, maydanoz, marul gibi sebzelerle süslenerek servis yapılır.