Yağlı Turşu (Edirne)
2 kilogram yeşil sivri biber
1 su bardağı sirke
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tuz
1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
Sarımsak
Maydanoz
Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Elinizle hafifçe bastırarak turşuyu kuracağınız kavanozlara yerleştirin.
Aralarına birkaç tane sarımsak koymayı unutmayın.
İçerisine elinizle irice kopardığınız maydanozları da ekleyin.
1 litrelik kavanoza; bir su bardağı sıvı Ayçiçek yağı, bir bardak sirke, tuz ve toz şekeri koyarak ağzını sıkıca bağlayın.
Kavanozları yan yatırın.
Her gün kontrol ederek, gün içinde birkaç kez tekerleyin.
Serin bir yerde saklayarak afiyetle tüketin.
Not: Yağlı turşuya, Edirne yöresinde ‘tekme tokat turşusu’ da denir. Çünkü yağlı turşu hazırlanırken kavanozun sürekli tekerlenmesi gerekir. Hazırlanan turşuyu güneş almayan, serin bir yerde uzun süre saklamanız mümkün. Kışa hazırlık için uygun bir turşu olan yağlı turşunun yağı bazen donabilir. Sakın panik yapmayın. Tüketmeden 15 dakika önce dolaptan çıkarırsanız donma hali geçecektir.
