Yağlı Revani
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
1 su bardağı (250 g) tereyağı veya margarin
2 su bardağı (300 g) ince irmik
4 yumurta
2 çorba kaşığı ılık su veya süt (25-30 cm çapında fırın tepsisi için)
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Şurubu için:
5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Porselen bir kapta tereyağı veya margarin avuç arasında ezilerek ağartılır.
Bir kap içerisindeki ılık suyun içine porselen kap koyulur yağ bir kaç dakika yumuşatılır ve alınır.
İrmik eklenerek eze eze yarım saat yoğrulur.
Ilık süt veya su eklenir.
Yumurtalar ayrı bir yerde koyulaşıncaya kadar çırpılır ve eklenir.
Hepsi karıştırılarak yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Ayrı bir tencerede su, limon suyu ve kalan şeker kaynamaya başladıktan sonra altı kısılarak 2 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır.
Revaninin üzeri kızarınca fırından çekilerek şurubun 2/3 si üzerine gezdirilir.
Hafif hararetli fırında 10 dakika daha pişirilir.
Bu arada kalan şurup ateşte biraz daha koyulaştırılır.
Kaynar hali geçince fırından çıkan revaniye dökülür.
Üzerine bir tepsi ya da kapak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Üzeri hindistancevizi, kıyılmış fındık, fıstık, ceviz ile süslenerek servise sunulur.
