Yağlı Katmer Böreği
500 gr un
1 yumurta
1 fincan sirke
1 fincan yoğurt
Aldığı kadar su
500 gr pırasa
100 gr tereyağı
1 fincan sıvıyağ
Tuz
1- 500 gr una sirke, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve su koyulup yoğrulur. 15 dakika bekletilir. İki parçaya bölünür.
2- Bir parça büyükçe açılır. Eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Yufkanın tam ortasına yemek tabağı yerleştirilir. Dışta kalan hamuru 8 parçaya dilimlenir. Tabağı kaldırıp kenardaki dilimler, ortaya doğru üst üste kapatılır. Bitince elle çekerek firın tepsisi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
3- Hazırladığınız içi yerleştirince diğer hamur da aynı şekilde hazırlanıp üstüne kaplanır. Hamurun hiç hava almaması gerekir.
4- 4 kaşık yoğurt, iki kaşık yağ, 1 yumurta karıştırılıp hamurun üstüne sürülür. Kızgın fınna verilir.
içinin Hazırlanması:
Pırasalar yıkanıp ince ince kıyılır. Bir tencereye yağ ile birlikte konup kısık ateşte kavrulur. Tuz ve karabiber ilave edilip ateşten alınır.
