Yağlama
4 büyük kase un
yarım paket yaş maya
1 yemek kaşıgı tuz
1 yemek kaşıgı toz şeker
aldıgı kadar ılık su
650 gram az yağlı kıyma
100 gram margarin
2 adet büyük soğan
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 yemek kaşıgı domates salçası
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşıgı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
yoğurma kabının içerisine un, tuz, şeker ve mayayı koyup yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceğiz. üzerini havluyla örtüp mayalanmaya bırakacağız. harcını hazırlamak için soğan, domates ve biberi robotta çekeceğiz. geniş bir tavada margarinin tamamını erittikten sonra karışımı ilave edip 5 dakika kavuracağız. daha sonra kıymayı ekleyip iyice pişene kadar bekleyeceğiz. en son salça, tuz, maydanoz ve karabiberini ekledikten sonra karıştırıp altını kapatacağız. dinlenmiş hamurdan avuç ortası kadar bezeler alıp oklava ve un yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde lavaşlar açarak teflon tavada orta ateşte tek tek pişirip örtü arasında hepsini muhafaza edeceğiz. bittiğinde kıymalı harçla hamurları üst üste koyup yağlayarak katlar çıkacağız. en son dörde dilimleyerek hazırladığımız sarımsaklı yoğurtla servis edeceğiz.
