Yaban Mersinli Tavuk
https://www.sagliklitavuk.org
2 tane
tavuk göğsü
90 gr yaban mersini
4-5 adet
ceviz
1 orta boy
soğan
60 gr süzme
keçi peyniri
60 gr süzme
peynir
2 bardak
tavuk suyu
2
yemek kaşığı ghee
1 tatlı kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
4
yemek kaşığı soya sosu
4
yemek kaşığı nişasta
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı sirke
Tuz, kara
biber
Tavuk göğüslerini pişirmeden 2-3 saat önce marinasyona hazırlayın. Marine etmeden hemen önce
tavuk göğüslerine inceltmeden, iç harcı içine koyabileceğiniz cepler kesin. Soya sosu ve
zeytinyağıyla iyice harmanlayarak 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Yemeklik doğranmış
soğanları sıvı yağda çevirin, daha kolay yumuşamaları için sotelenme aşamasında tereyağı ekleyinr. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra yaban mersinlerini ekleyin. Hemen ardından 3/4 bardak
tavuk suyu ve sirke ekleyerek kaynamaya bırakın. 5 dk boyunca kaynadıktan sonra 2 çeşit
peyniri de ekleyin ve karışım kıvam bulana, koyulaşana dek kaynatmaya devam edin. Ateşten almadan hemen önce iri iri kıyılmış
cevizleri ekleyin, karıştırın ve ateşten alıp ılımaya bırakın.
İç harç ılıdıktan sonra, içlerine cep açılmış olan
tavuk göğüslerine doldurun. Doldurulan göğüsleri kürdan veya ip yardımıyla tutturun.
Geniş tabanlı bir kapta nişasta, kara
biber ve tuzu harmanlayın. Tavuk göğüslerini bu karışıma bulayarak, kızdırılmış ve ghee konmuş tavada mühürleyin.
Tavuk göğüslerinin her tarafı mühürlendikten sonra, 3/4 bardak sıcak
tavuk suyu ekleyerek ocağı kısın. Tavuğun sertliğini kontrol ederek pişip pişmediğini anlayın.
10 dk. boyunca
tavuk suyu içinde pişen
tavukları kenara alarak tava da kalan karışıma 1
yemek kaşığı sirkeyi ve yarım bardak
tavuk suyunu daha ekleyerek biraz çektirip sos kıvamına gelmesini bekleyin. İstenen kıvama gelince tavanın altını kapatın.
Pişen
tavuk göğüslerindeki kürdanı/ipi çıkartın, dilimleyerek servis tabağına alın. Son olarak da sosu üzerinde gezdirin ve servise hazır hale getirin.