Yaban Mersinli Limonlu ve Cevizli Ekmek
Hatice Öksüz
1 su bardağı kıyılmış ceviz
2 su bardağı çok amaçlı un
2 çay kaşığı toz maya
½ çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
3/4 su bardağı süt kreması
2 adet yumurta
1 çay kaşığı saf vanilya esansı
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı kanola yağı
1 su bardağı taze veya donmuş yaban mersini
Jöle için:
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Fırını önceden 175Cde ısıtın. Kuru bir tavada cevizleri orta ateşte 1-2 dakika kavurun. Geniş bir kapta çok amaçlı unu toz mayayı kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. İyice harmanlanması için telle karıştırın. Orta büyüklükte bir kaba şekeri rendelenmiş limon kabuğunu süt kremasını yumurtaları vanilyayı erimiş tereyağını ve sıvı yağı dökün. Birbirine karışması için çırpın. Kuru malzemelerin ortasında bir çukur açın. Sıvı karışımı o çukura dökün ve birbirine karışması için hafifçe karıştırın; çok fazla karıştırmayın. Ceviz ve yaban mersinlerini hafifçe ilave edin. Hamuru yağlanmış ve unlanmış 20x10 cm ebadında ekmek tavasına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 55 ila 60 dakika veya hamurun ortasına batırdığınız bıçak veya çatal temiz çıkana kadar pişirin. Izgara telinde 20 dakika soğumasını bekleyin; tavadan çıkarın; oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Şeker ve limon suyunu küçük bir sos tavasına dökün. Yüksek ateşte kaynatın ve şeker çözülene kadar karıştırmaya devam edin. Ekmek hala ılıkken jöleyi ekmeğin üzerine fırça yardımıyla dağıtın.
