Yaban Mersinli Cheesecake
2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
Yarım çay bardağı çekilmiş fındık (isteğe bağlı)
Kreması için:
400 gram labne peyniri
200 ml sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet yumurta (fırınlanmış tarif için)
Yaban mersini sosu için:
2 su bardağı yaban mersini
Yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Tabanı buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Krema için labne peynirini, şekeri ve vanilini pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sıvı kremayı ve limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Fırınlanmış cheesecake hazırlamak için yumurtaları tek tek ekleyip karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Yaban mersini sosu için meyveleri ve şekeri tencereye alın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra suyla açılmış nişastayı ekleyin. Kıvam alan sosu ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan cheesecake'in üzerine yaban mersini sosunu yayın. Tatlının tam kıvamını alması için buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin.
