Xuixo (Girona)
Hamuru için:
500 gram un
25 gram yaş maya
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
60 gram erimiş tereyağı
2 büyük boy yumurta
200 ml süt
Kızartmak için sıvı yağ
Krema dolgusu için:
500 ml süt
4 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
50 gram mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya
Üzeri için:
Toz şeker
Öncelikle hamuru için unu büyük bir kaba alın ve çukur açın.
Yaş mayayı biraz ılık süt ile karıştırın ve unun ortasına dökün.
Ardından şekeri ve tuzu ekleyin malzemeleri yavaşça karıştırmaya başlayın.
Yumuşamış tereyağı, yumurta ve kalan sütü ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Üzerini örtün ve mayalanması için 1-2 saat bekletin.
Krema dolgusu için; sütü bir tencereye alın ve kaynadığında altını kapatın.
Derin bir kaba yumurta sarıları, şeker, mısır nişastası ve vanilyayı ekleyerek çırpın.
Karışımı kaynayan süt ılıdıktan sonra ekleyin ve karıştırarak tekrar ocakta koyulaşana kadar pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.
Mayalanan hamuru 1 cm kalınlığında açın ve kareler kesin. Her bir parçanın ortasına bir miktar krema koyun ve rulo şeklinde sarın.
Büyük bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Yağın çok fazla kızmamış olması hamurların içlerinin de pişmesini sağlayacaktır. Ruloların her yanını eşit şekilde kızartın.
Kızaran ruloları yağını çekmesi için havlu kağıdın üzerine alın. Son olarak üzerlerine toz şeker serpiştirin ve servis edin.
