Viyana Usulü Şnitzel
4
dana bifteği (dövülmüş)
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2
yumurta (hafifçe çırpılmış)
125 gr (1 1/3 su bardağı) galeta unu
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
1
limon (ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Bifteklere
limon suyunu serpip, bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra kağıt peçete ile kurulayarak, tuz, kara
biber ve kırmızı
biberle ovunuz.
Çırpılmış
yumurtaları bir tabağa, galeta ununu da bir başka tabağa
koyunuz. Biftekleri önce
yumurtaya, sonra galeta ununa iyice bulayıp, fazla unlarını silkeleyiniz. Hazırladığınız bu
dana şnitzellerinin hepsini yanyana alacak büyüklükte bir tavada, yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca şnitzelleri tavaya koyup, her iki taraflarını 3-4'er dakika, renkleri iyice pembeleşip, pişinceye kadar kızartınız.
Tencereyi ateşten alınız. Şnitzelleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Her birinin üstüne bir dilim
limon koyup, biraz maydanoz serperek servis ediniz.
Not: Yanında
patates püresi ve tereyağlı çalı
fasulyesi ile servis edilebilir.