Vişneli Limonlu Muffin
3 adet
yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı
süt
1 adet
limonun suyu
1 su bardağı ayçiçeği yağı
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Çeyrek çay kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş
limon kabuğu
Dolgusu için:
250 gram
vişne
3
yemek kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı nişasta
Öncelikle dolgusu için
vişneleri, şekeri ve nişastayı bir tencereye koyupkısık ateşte pişirin. Vişneler suyunu salıp, reçelden biraz daha sıvı bir hal aldığında 5 dakika daha bekleyin ve soğuması için bekletin.
Muffin için ise unu, kabartma tozunu, vanilini ve tuzu karıştırın. Ayrı bir yerde
yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın. Bir su bardağına çok az
limon suyu koyup üzerini
sütle doldurun ve bu karışımı
yumurtalı karışıma katın. Üzerine ayçiçeği yağını ekleyip bir süre daha çırpın. İlk başta karıştırdığınız unlu karışımı da buna ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş
limon kabuklarını da ekledikten sonra yağladığınız muffin kaplarına 2
yemek kaşığı kadar bu karışımdan
koyun üstüne
vişneli iç dolgusundan
koyun ve üzerini yine hamurla kapatın.
Daha önce ısıttığınız fırında 180 derecede şişene ve çatlayana kadar 20 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra bekleyebilirseniz soğumasını bekleyin.