Vişne Kebabı ve Tahinli Beğendi
VİŞNE KEBABI İÇİN
500 gr orta yağlı dana kıyma /arzuya göre kuzu da kullanılabilir
500 gr vişne
1 adet yumurta akı
40 gr eritilmiş SANA Klasik
2 adet küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı Sana Klasik
½ adet limonun suyu
1 yemek kaşığı/ 15 gr biber salçası
1 çay kaşığı dolusu yenibahar
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
TAHİNLİ BEĞENDİ İÇİN
3 yemek kaşığı SANA Klasik
3 yemek kaşığı un
6 adet közlenmiş ve kabukları soyulmuş patlıcan
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kıyma, tuz, baharatlar, yumurta akı ve eritilmiş SANA Klasik’i birlikte yoğurun. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak bir tepsiye dizin.
Tavada ince ince kesilmiş soğanları 2 yemek kaşığı Sana Klasik ile kavurun.
250 gr vişnenin suyunu sıkın, geri kalan vişneyi ise çekirdeklerinden ayırın.
Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyin, biraz kavurduktan sonra, vişne suyu ve limon suyunu ekleyin.
Köfteleri sulu harcın içine atın, 10 dakika piştikten sonra vişneleri ilave edin ve karıştırmadan, kıvam alana kadar pişirin.
SANA Klasik’i başka bir tavaya alarak eritin. Eritilmiş SANA’nın üzerine un ekleyin ve unun rengi koyulaşıncaya kadar kavurun.
Üzerine sütü ekleyip muhallebi kıvamında bir karışım elde edin.
Son olarak kabukları soyulmuş ve kıyılmış patlıcanı, tuzu, karabiberi, sarımsak püresi ve tahini eklediğinizde patates püresi kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Servis tabağına önce tahinli beğendiyi, ardından vişneli köfteleri ekleyin.
Arzuya göre maydanoz veya kıvırcık maydanoz (frenk maydanozu)ile süsleyerek servis edin.
