Vişisuaz
Vichyssoise
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
400 g patates (küp şeklinde doğranmış)
300 g pırasa (beyaz kısmı iri doğranmış)
200 g soğan (iri doğranmış)
Taze soğanın yeşil yaprakları
Karabiber az miktarda
50 g zeytinyağı
1 l tavuk bulyon
200 ml çiğ krema
tuz az miktarda
1 lt süt
Zeytinyağını derin bir tencerede eritin. Yağ kızınca iri doğranmış pırasa ve soğanları ekleyip karışımı sote edin.
Sebzeler renk almaya başlayınca tavuk suyunu, kremayı ve sütü ilave edip bir taşım kaynatın. Patatesi, tuzu ve biberi ilave edin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda çorbayı ince bir tel süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tuz ve biberini tekrar kontrol edin. Çorbayı soğutun.
Taze soğanın yeşil yaprakları ile süsleyerek servis yapın
