Kısa URL: https://ml.md/lc12437
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2007
1,897 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 kilo sütdanası etini (kemiksiz) küçük dilimlere bölüp dövecekle iyice dövmeli, tuzlayıp biberlemeli ve kekiklemelî.
Bir tavaya 30 gram sadeyağla 3 çorba kaşığı zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ kızmaya başlarken et dilimlerini una bulayıp tavaya atmalı. Önce bir yüzlerini, sonra öbür yüzlerini nar gibi kızartmalı.
Etler kızarınca ateşin ısısını azaltmalı ve her parçanın üzerine birkaç damla limon suyu akıttıktan sonra iki dakika daha ateşte tutmalı, tavadan çıkarıp servis tabağına almalı. Et dilimlerinin üzerlerine kabuğu çıkarılmış limon dilimlerini yerleştirdikten ve bir kahve fincanı kadar kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra tabağın çevresini sote edilmiş börülce, tereyağında pişirilmiş çalı fasulyesi veya domates, kırmızı turp gibi çiğ sebzelerle süslemeli ve sofraya götürüp servis yapmalı.
Kısa URL: https://ml.md/lc125128
Gönderme Tarihi: 07.May.2017
925 defa indirildi / yazdırıldı
2 çorba kaşığı tereyağı
400 gram süt danası
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 su bardağı süt
1 kase un
3 adet eskalop
2 çorba kaşığı salça
400 gram süt danasını ince dilimlere doğradıktan sonra bunları et döveceğiyle dövelim ve bir kaba düzenli bir biçimde yerleştirelim. Tuzunu ve biberini serptikten sonra bir bardak pişmiş süt dökelim. Eti böylece bir saat kadar dinlendirelim. Sonra sütten çıkarıp unlayalım ve içinde iki çorba kaşığı tereyağı bulunan tavaya koyup iki yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartalım.
Eskaloplar iyice kızarınca tavaya sütü de dökelim ve tavanın kapağını örterek içindekileri on dakika orta ısılı ateşte pişirelim.
Sonra eskalopları sıcak yerde tutulan servis tabağına yerleştirelim. Tavadaki salça fazla suluysa bir süre kaynatarak koyulaştıralım. Eskalopların üstüne döktükten sonra sıcak sıcak servis yapalım.
