VARTAPET
kullanılacak malzeme (5 kişi için) :
250 gram kuru fasulye,
250 gram tahin,
2 baş sarımsak,
yeteri kadar tuz,
3 kahve fincanı su,
1+1/2 limon suyu
Yapımı : Bir gece önceden ıslatılacak olan fasulye bir süzgece konup yıkanır. Sonra bir tencereye boşaltılır ve üstüne bir kaşık tuz serpilir. Gereği kadar su kattıktan sonra kap orta ısıdaki ateşe oturtulur. Fasulyeler ezilmeye başlayınca ateşten indirilir.
Tahinin içine iyice dövülmüş sarımsak, 2 kahve kaşığı tuz, bir buçuk limonun suyu, 3 kahve fincanı su konur ve iyice çırpılarak birbirine yedirilir. Sonra fasulyenin suyu süzülür ve tahine katılır. Tahinle fasulye iyice karıştıktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır.
