Varşova Usulü Börek (Polonya)
1,5 kg bonfile
3-4 adet
soğan
250 gram porçini
mantarı
4 adet kırmızı
biber
4 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Krep hamuru için:
4 su bardağı un
3 su bardağı
süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Bulamak için:
3 su bardağı Un
Galeta unu
1 tutam
yumurta
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ
Bonfileyi şeritler halinde doğrayıp, suyunu salıp çekene dek pişirin. Piyazlık doğranmış
soğan ilave ederek 10 dakika kavurun. Doğranmış
mantar ve kıyılmış kırmızı
biberi ilave edip, soteleyin. Tuz, kara
biber ekleyip, karıştırın. Suyunu çekene dek pişirin. Soğuyunca
peynir ve maydanozu ekleyin.
Krep için, tüm malzemeyi çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin. Kreplere iç harçtan koyup, sarın. Böreği sıra ile un,
yumurta ve galeta ununa bulayın ve yağda kızartın. Demiglace sos ile servis yapın.