Vardabit (Adana)
https://www.bim.com.tr
6 dilim Ekmecik tost ekmeği
Yarım su bardağı Serel tahin
¾ su bardağı Saban fasulyenin sıcak haşlama suyu
1,5 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 tatlı kaşığı Fıçı limon suyu
1 çorba kaşığı Fıçı elma sirkesi
Yarım tatlı kaşığı Destan kimyon
2 diş rende sarımsak
1 tepeleme çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1,5 su bardağı haşlanmış Saban kuru fasulye
1,5 su bardağı ezilmiş Saban kuru fasulye
2,5 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
1 tutam Destan pul biber
Çeyrek bağ maydanoz
3 su bardağı kuru fasulyeyi 1 gece soğuk suda bekletin. Beklemiş fasulyeleri yıkayın ve 1 tutam tuz eklenmiş suda haşlayın.
Genişçe bir tavada 1,5 çorba kaşığı tereyağını ekleyip altını açın.
6 dilim tost ekmeğini küp küp doğrayın ve eriyen tereyağının içine ekleyin.
Bir kâsede 1 su bardağı tahini, ¾ su bardağı fasulyenin sıcak haşlama suyunu, 2,5 çorba kaşığı yoğurdu, 1 tatlı kaşığı limon suyunu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 tepeleme çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 4 diş rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kâseye haşlanmış fasulyelerin yarısını ezerek ekleyin.
Bu karışımın üzerine kalan haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve sos ile iyice karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağın altına yağda çevirdiğiniz tost ekmeklerini dizin. Üzerine soslu fasulyeleri ekleyin.
1 çorba kaşığı tereyağını iyice kızdırıp kaşıkla havalandırarak köpürtün. İçine 1 tutam pul biber ilave edin.
Son olarak maydanoz yapraklarını ve kızdırdığınız yağı fasulyelerin üzerine gezdirerek servis edin.
