VANİLYALI İTALYAN KREMASI
Kullanılacak malzeme:
1 litre
süt,
250 gram toz şekeri,
1 küçük paket vanilya,
8
yumurta,
1 kahve fincanı dövülmüş
hindistan
cevizi.
Yapımı: Kalaylı bakır veya paslanmaz çelikten bir yuvarlak dipli tencereye sekiz
yumurta sarısıyle iki
yumurta akını koymalı. Buna toz şekerini katmalı ve karışımı çırparak şekeri
yumurtaya iyice yedirip köpürtmeli.
Karışım iyice köpürtülünce vanilyayla birlikte kaynatılmış ve soğutulmuş
süt sicim gibi ince akıtılarak bu karışıma yedirilmeli.
Sütün katılması sona erince kabı içinde kaynar su bulunan ateşteki büyük bir tencerenin içine oturtmalı. Kremayı bu benmaride tutarak karıştırmaya devam etmeli. Krema koyulaşıp kaynamaya yüz tutunca (kaynamamasına dikkat edilmelidir) kabı benmariden çıkarmalı ve
kremanın yüzünde
kaymak bağlamaması için vakit vakit karıştırarak soğumaya bırakmalı. Krema soğuyunca, bunu küçük kâselere doldurmalı. Üzerlerine rendelenmiş
hindistan
cevizini serpmeli ve buzdolabına kaldırmalı.