Vanilyalı Elma Kompostosu
1,5 kilo Amasya veya Ferik elması
4 bardak su
1 kilo 750 gram toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
2 kahve kaşığı toz vanilya
Elmaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun, ortalarından ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını ayıklayın. Renklerinin kararmaması için ayıklanan her elmayı içinde su olan bir kaba atın. Elmaların ayıklanması bitince tencereye şekeri ve suyu koyun. Orta hararetli ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırıp sonra kendi kendine kaynamaya bırakarak şurubu hazırlayın. Şurup birkaç taşım kaynayınca, soyulup su içine konmuş olan elmaları süzerek şuruba atın, şurup koyulaşıp kıvama gelinceye kadar kaynamaya bırakın. Sonra limon suyunu ve vanilya tozunu katın. Bir taşım daha kaynatıp ateşten indirin.
