Vanilyalı Ekmek
www.vzug.com
Hamur:
450 g beyaz un
40 g şeker
½ ışlenmemiş limon, Rendelenmiş kabuk
¾ g küp maya, ufalanmış
2 dl süt
40 g yumuşak tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı, üstüne sürmek için
Vanilyalı krema:
3 yumurta sarısı
10 g mısır nişastası
2,5 dl tam yağlı krema
40 g şeker
1 vanilya çubuğu, kesilerek açılmış
Kayısı reçeli
Un, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, ve mayayı karıştırın, süt, tereyağı, yumurta ve tuz ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşuncaya kadar yoğurun. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde mayalı hamurun oda sıcaklığında bir saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
Vanilya kreması için yumurta sarısı ve mısır nişastasını biraz kremayla karıştırın. Kalan kremayı şeker ve vanilya ile bir tavada kızartın. Vanilyayı yumurta sarısı karışımına ekleyin.
Kremayı tavaya dökün ve karıştırarak kaynatın. Vanilya kremasını bir kapta ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
3 Hamuru 60 gramlık toplar şeklinde porsiyonlara ayırın. Unlu tezgahın üzerinde üstü örtülü olarak 10 dakika bekletin. Hamur toplarını biraz unlanmış tezgah üzerinde uzun oval şekiller biçiminde açın. Vanilya kremasını oval hamurların üstüne sürün, dar kenarından itibaren rulo yapın. Ekmeği hamur ucu aşağıda bakar şekilde bir ya da iki pişirme kağıdıyla kaplı tepsiye koyun. Ekmeği bir makasla boyuna kesin, yumurta sarısı sürün. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun. Fırınlayın.
Kayısı reçelini ısıtın ve süzgeçten geçirin.
Pişirme sonrasında vanilyalı ekmeği bir pasta ızgarasına koyun, halen sıcakken kayısı reçelini sürün.
