Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg Süt (4 bardak)
325 g Şeker (1.1/2 bardak)
1 kahve kaşığı Vanilya tozu
3 tane bütün Yumurta
1 tane Yumurta sarısı
Bir tencereye; 1 kg Süt (4 bardak) koyarak kaynamaya bırakınız. Süt kaynamakta iken, içinde; 325 g şeker (1.1/2 bardak) bulunan bir tencereye 1 kahve kaşığı vanilya tozu, 3 tane bütün yumurta ve bir tane yumurta sarısı koyarak birbirleriyle iyice hâlloluncaya kadar karıştırınız, sonra da bu karışıma, bir taraftan karıştırmak suretiyle kaynar sütü azar azar ilâve ediniz ve yumurtalı şekerler süt içerisinde eriyicinye kadar kaynatınız.
Süt arzu edilen duruma gelince ateşten indiriniz ve soğumaya bırakınız. Soğumasını müteakip, sütü elektrikli veya kolla işleyen dondurma makinesinin pervaneli kutusuna koyarak dondurunuz. Bilâhare donan dondurmayı servis yapınız.
Not: Dondurma yapılan makinenin fıçısına pervaneli kutu yerleştirildikten sonra, etrafı buz ve tuz ile doldurulur, üzerine takılan kol veya motor yardımiyle kutunun buz içerisinde dönmesi temin edilir.
|
