VANİLYA
Salepgiller'den, çiçekleri beyaz ve kokulu olan, tırmanıcı küçük bir bitkidir (vanilla planifolia). Genellikle Orta ve Güney Amerika'da, Madagascar Adası'nda yetişen bu kalın ve etli bitkinin meyvesi daha iyice olgunlaşmadan toplanır ve gölgede kurutulur. Baharat olarak kullanılan bu mene kurutulunca buruşur, esmer bir renk alır ve kokusu artar. Kurutulduktan sonra dövülerek toz durumuna getirilen vanilya, genellikle sütle yapılan tatlılarda, dondurmalarda, pasta ve şekerlemelerde kullanılır. Çikolata dondurma ve pudinglere ilave edilir. Tatlı ve sütlülere rayiha verir.
