Üzümlü Uskumru Dolması
16 tane
uskumru balığı
4 adet iri
soğan
400 gr
yemeklik yağ
2,5 bardak galete unu
2 bardak un
4 adet
yumurta
1 çorba kaşığı
fıstık
1 çorba kaşığı tarçın
çorba kaşığı
üzüm
1 kahve kaşığı yeni bahar
Tuz
Temizlenen balıklar suyla iyice yıkanır. Biraz eti yumuşadıktan sınra, başının altından ve kuyruğunun ucundan kılçığı çıkarılır, sonra basarak balığın bütün eti vekılçığı baş tarafından dışarıya çıkarılır. Derisi patlamamalıdır. Diğer tarafta
soğanlar sana yağda kavrulur.Balıktan çıkan etlerde eklenerek biraz daha pişirilir. Fıstık ayrı bir tavada kavruldukatan sonra etlere katılır. Tuz,
üzüm, tarçın, yenibahar da konulduktan sonra ateşten indirilir. Soğuduktan sonra et tekrar derisine doldurulur. Yumurta, galete unu karışımına balandıktan sonra tek tek kızartılır.