ÜZÜMLÜ KEK
1 tatlı kaşığı tereyağı
300 gr (2/3 su bardağı) kuru üzüm
60 gr (1/3 su bardağı) doğranmış meyve kabuğu şekerlemesi
180 gr (1 su bardağı) badem (doğranmış)
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
90 gr (3/4 su bardağı) un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kahve kaşığı hindistancevizi rendesi
Önce, fırınınızı hafifçe (150° C) ısıtınız.
Tereyağın yarısıyla 15 cm'lik bir kek kalıbını yağlayınız. Kalıba alüminyum kağıt döşeyip, bu kağıdı da kalan 1/2 tatlı kaşığı tereyağla yağlayarak bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede kuru üzüm, meyve kabuğu şekerlemesi, badem ve şekeri karıştırınız. Limon suyu ve çırpılmış yumurtaları ekleyip, tahta bir kaşıkla bütün malzemeyi karıştınız. Unu, kabartma tozunu ve hindistancevizi kabuğu rendesini bir kaseye eleyip, unlu karışımı madeni bir kaşıkla üzümlü karışıma katınız. Karışımı yağladığınız kek kalıbına kaşıkla boşaltıp, kalıbı fırına sürünüz; 1-1,5 saat, batıracağınız bir şiş temiz olarak çıkana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından alıp, 20 dakika bir kenarda soğumaya bırakınız. Kalıbı ters çevirip, keki çıkarınız. Alüminyum kağıdı çıkarıp atınız. Keki tel ızgara üstünde soğuttuktan sonra, servis ediniz.
