Üzümlü Fasülye (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Kuru fasulye 1 ½ su bardağı
Karabiber ½ tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Kırmızıbiber ½ tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Soğan 1 orta bay
Su 4 su bardağı
Kuşbaşı et 150 gram
Kuru üzüm (siyah) 1 su bardağı
Salça ½ yemek kaşığı
Fasulyeyi yıka, 2 su bardağı ile tencereye koy, bir taşım kaynat, kapağını kapatıp beklet. Yağ ve soğanı hafif pembeleştir. Kuşbaşı eti ilave et, kavur. Salçayı, karabiberi, kırmızıbiberi ve süzülmüş fasulyeyi koy, suyu ve tuzu ilave et. Yıkanmış üzümleri ilave edip basınçlı tencerenin kapağını kapatıp, pişir.
