Üzümlü Cevizli Sarma Çörek
2 yumurta (birinin akı ayrılır)
1/2 paket margarin veya tereyağı
3 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı şeker
1 limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İçi için:
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz veya fındık (iri dövülmüş)
3 çorba kaşığı şeker
1 yumurta akı
2 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Hamur yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, yumurtayı, yoğurdu, şekeri, limon kabuğu rendesini ekleyip çırpalım. Unu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek 15 dk. dinlendirelim. Bu arada çöreğin iç harcını hazırlayalım. Bir kaba kuru üzümleri, iri dövülmüş cevizi, şekeri, tarçını, yumurta akını ekleyip karıştıralım. Hamuru merdane ile 0.5 mm. kalınlıkta açalım. Hamurun üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürelim ve üzümlü, cevizli harcı yayalım. Hamuru rulo yaparak saralım. Hamur rulosunu buzlukta 15-20 dk., hafifçe sertleşene dek bekletelim. Ruloyu buzluktan çıkarıp 2,5 cm. eninde dilimlere keselim. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına yatık şekilde dizip üzerlerine çırpılmış 1 yumurta akı sürelim. Isıtılmış 190° ısılı fırında çöreklerin üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim.
