Üzümlü Bıldırcın Roti
8 adet
bıldırcın
1 kahve fincanı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağu
yarım kilo
üzüm
4 dilim kızarmış ekmek içi
Yeteri kadar tuz, kara
biber
Üzümleri kabuklarının soyulabilmesi için kaynar suya bir kaç saniye batırıp çıkarın ve kabuklarını soyup bıçağın burnu ile çekirdeklerini çıkarınız ve muhafaza ediniz Bıldırcınları tuzlayıp
biberleyin dibi düz küçük bir tencereye
bıldırcınları yan yatırıp üzerine sıvı yağı dökünüz Ortadan hızlı fırında dört dakika bir yanını dört dakika öbür yanını zaman zaman bir kaşıkla içindeki yağdan alarak üzerlerine döküp kızartın, fırından çıkarınız Bir güvece kızarmış ekmekleri koyup üzerlerine sıra ile
bıldırcınları diziniz Tenceresindeki yağı döküp tencereyi ateşe koyup bir kaşık tereyağı karıştırarak yedirip
bıldırcınların üzerine dökünüz Kalan tereyağı ile
üzümleri bir tavada orta ateşte bir dakika sote yapıp
bıldırcınların üzerlerine döküp servis yapın.