Üzüm Papası (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 kilo isabella üzüm (kalın kabuklu siyah üzüm)
1 su bardağı toz şeker
6 su bardağı üzüm suyu
6 yemek kaşığı mısır unu
Üzümler iyice yıkanır ve derince büyük bir tencereye konulur. Üstü örtülecek kadar suyla doldurularak, harlı ateşte iyice kaynatılır, daha sonra bir kenarda soğumaya bırakılır. Mısır unu çok ince delikli elekten elenerek bir kenara bırakılır. Üzümler, ele geçirilen bir poşetle iyice ezilir. Süzülerek suyu derin bir tencereye alınır. Mısır unu ve toz şeker yavaş yavaş üzüm suyuna katılarak karıştırılır. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırılmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra servis kaplarına aktarılır. Sıcak olarak tüketildiği gibi soğuk olarak da servis edilir. Üzerine kavrulmuş fındık, ceviz ve fıstık ilave edilebilir.
