Uskumru Izgarası
2 kg Uskumru
1 fincan
zeytinyağı
Kara
biber
Tuz
Limon
Maydanoz
Balıkları ayıklayıp yıkayınız.
Yemeğe 20 dakika kala tuzlayıp,
biberleyip yağlayınız.
Izgaraya diziniz.
Kömür ateşi veya fırında veya elektrik ızgarasında 10-12 dakika her iki yüzünü pişiriniz.
Kalan
zeytinyağın içerisine bir
limon suyu koyup beyaz-laşıncaya kadar karıştırınız.
Bu karışıma tuz, kara
biber, ince kıyılmış maydanoz ilave ediniz.
Balıkları servis tabağına yerleştiriniz.
Üzerlerine bu sosu dökünüz.
Soğan pizayı ile sofraya alınız.
Not: Soğan piyazı (Soğanlar incecik halkalar kesilip tuzla oğulur, yıkanır, içine incecik kıyılmış maydanoz katılıp hazırlanır).