Uruspa Eşeşlisi
50 Gr Sana Klasik
1 Bardak un
Aldığı kadar karabiber
Aldığı kadar nane
Adet kuru soğan
Aldığı kadar kimyon
2 Bardak bulgur
1 Aldığı kadar tuz
1 Yemek Kaşığı salça
1 Bardak Yoğurt
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine soğanı rendeleyip tuz, kimyon, kuru nane ve pulbiberi serpiştirin. Unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi sık sık suya batırarak parmaklarınız arasında parçalara tıpkı çiğköfte gibi şekil verin. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin. En az 15-17 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır. Köfteleri el kevgiriyle süzerek servis tabağına alın. Henüz sıcak haldeyken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. isterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyerek veya eritilmiş sana margarin dökerek servise sunun.
