Uruspa Eşeşlisi
50 Gr Sana Klasik
1 Bardak un
Aldığı kadar kara
biber
Aldığı kadar nane
Adet kuru
soğan
Aldığı kadar kimyon
2 Bardak
bulgur
1 Aldığı kadar tuz
1 Yemek Kaşığı
salça
1 Bardak Yoğurt
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine
soğanı rendeleyip tuz, kimyon, kuru nane ve pul
biberi serpiştirin. Unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi sık sık suya batırarak parmaklarınız arasında parçalara tıpkı çiğköfte gibi şekil verin. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin. En az 15-17 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır. Köfteleri el kevgiriyle süzerek servis tabağına alın. Henüz sıcak haldeyken üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirin. isterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyerek veya eritilmiş sana margarin dökerek servise sunun.