Ürtmekli Çökelek Böreği (Kahramanmaraş)
http://www.hurriyet.com.tr
Hamuru için:
1
yemek kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1 kilogram yeşil
soğan
500 gram çökelek
100 gram Maraş
peyniri
1 demet maydanoz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Reyhan
Kekik
Tuz
Zeytinyağı
Servisi için:
Tereyağı
Kuru mayayı ılık suyla açıp yoğurma kabına alın ve canlanması için kısa bir süre bekletin.
Tuzu ve unu azar azar ekleyerek toparlanana kadar hamuru yoğurun.
Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
Bu esnada yeşil
soğanları ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tada kızdırıp
soğanları yağda hafifçe kavurun ve soğuması için kenara alın.
Bu esnada maydanozları doğrayın ve Maraş
peynirini rendeleyin.
Maydanoz,
peynir ve çökeleği
soğanlara ekleyip karıştırın.
Hamurdan 25-30 santimetre çapında yuvarlaklar açın.
Üzerine
soğanlı içten koyup D şeklinde kapatın.
Börekleri tavada pişirip servis etmeden önce tereyağıyla yağlayın.
Soğumadan servis edin.
Not: Ürtmek Kahramanmaraş ağzında yeşil
soğana verilen isim.