Ürgüp Güveci (Nevşehir)
1 kg kemikli
kuzu eti
1 baş kocaman kuru
soğan
5 adet orta boy
domates
6 adet yeşil sivri
biber
3 çorba kaşığı margarin
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
Tuz
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayıp yıkayın ve suyunu süzmeye bırakın.
Beri yanda da, kuru
soğanı ayıklanıp
yemeklik doğrayın.
Bir tavada yağı eritin.
Yemeklik doğranmış kuru
soğanı kavurun.
Yeşil sivri
biberler ince kıyıp üzerine katın, kavurmaya devam edin.
Harç hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış
domatesleri ilave edin.
Şöyle bir döndürüp tuzu ve baharatını katın.
Son olarak da, etleri koyup suyunu çekene kadar pişirin
Etler pişince, yemeği bir güvece alın.
Üzerini
domates ve
biberle bezeyin.
Güvecin kapağını kapatıp fırına sürün.