UN HELVASI (Mersin)
1 kilo un
3 bardak su
100 gr cay sekeri
200 gr susam
1 kilo unu bir tencerede kızarıncaya kadar kavurup, unu bir tencereye bosaltıp soğumaya bırakılır. Bilahare pekmez suyu karıstırıp kavrulmus olan unun uzerine dokerek yoğrulur bir sure sonra susam da uzerine dokulup yoğrulma isine devam edilir. Susam ve un birbirine iyice karısınca ciğkofte gibi sıkılır. Servis yapılır.
