Un Helvası (Gaziantep)
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
2 Su bardağı un
1 Su bardağı sadeyağ
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
200 gr Antep peyniri
Şeker ve su bir kapta birkaç taşım kaynatılıp şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Sadeyağ tencereye alınır. Eriyen yağın üzerine un ilave edilip sürekli karıştırılarak unun çiğ kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine önceden hazırlanıp soğutulan şerbet sürekli karıştırılarak ilave edilir. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilen ve yoğunlaşan helvaya ince dilimlenmiş ve suda bekletilmiş Antep peyniri ilave edilip aynı yöne çevrilerek erimesi sağlanır. Kıvamlı hale gelen helva sıcak olarak servis edilir.
