Un Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 çay bardagı yag
3 fincan un
4 su bardagı et suyu
1 tatlı kasıgı nane
1 çay kasıgı kırmızıbiber
Tuz
Bir tencereye 1 çay bardagı yağ konur. Üzerine 3 fincan un konarak kavrulur.
Üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıstırarak 4 su bardagı et suyu konur.
Tuz atılarak tencerenin kapagı kapatılır. Kaynamaya bırakılır.
Yeterince kaynayıp kıvamına gelince ocaktan indirilir.
Bir tavaya 1 kasık yağ alınır. 1 çay kasıgı kırmızıbiber ve 1 tatlı kasıgı nane konarak kavrulur, çorbanın yüzüne yakılır.
