Un Çorbası (Erzincan)
Çorba İçin:
300 gram kıyma
Tuz
Kara
biber
1 kaşık un (köftelere serpmek için)
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağ
1 adet
soğan
1 su bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1-1,5 litre kadar sıcak su
Terbiye İçin:
2 su bardağı kadar
yoğurt
1 tepeleme
yemek kaşığı un
1
yumurtanın sarısı
Yarım
limon suyu
1-2 diş
sarımsak (rendelenecek)
1 su bardağı su
Servis İçin:
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı dolusu nane
Tuz
Kara
biber
Çorba için, önce köfteyi hazırlıyoruz, bunun için kıyma, tuz, kara
biberi iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar yapıp, unladığımız tepsiye diziyoruz
zeytinyağ da önce
soğanları kavurup, daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar pişiriyoruz suyunu, erişteyi ve haşlanmış
nohutları da ekleyip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Terbiye için gerekli tüm malzemeleri (
yoğurt, un,
yumurta,
sarımsak,
limon suyu ve bir bardak su) pürüzsüz hale gelen kadar karıştırıyoruz, (ben blendır kullandım) yoğurdun kesilmemesi için çorbanın da suyundan biraz ekleyip, tencereye boşaltıyoruz.
Ayrı bir kapta hazırlayıp kızdırdığımız tereyağ,
zeytinyağ ve nane karışımını da ekliyoruz.
En son olarak da tuzunu kara
biberini ekleyip ocaktan alıyoruz.