ULUDAĞ ELMASI
500 gr yeşil elma
1/2 limonun kabuğu
2 çorba kaşığı su
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 yumurtanın akı
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip, ısıtınız.
Elmaların ortasını oyup, çekirdekli kısmını çıkarınız. Keskin bir bıçakla kabuğunu orta yerinden çepeçevre çiziniz. Elmaları, limon kabuğunu ve 2 çorba kaşığı suyu ateşe dayanıklı bir cam tabağa koyup, fırına sürerek 1 saat, elmalar yumuşayana kadar pişiriniz.
Tabağı fırından alarak, limon kabuğunu çıkarıp atınız. Elmalar soğuyunca kabuklarını çıkarıp, bir kaşığın tersiyle bastırarak süzgeçten geçiriniz.
Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpınız. Şekeri azar azar ekleyip, karışım yumurta telinin üstünde kuleler halinde kalkıncaya kadar kabartınız. Elma püresini iyice karışana kadar, karıştırarak ekledikten sonra, servis ediniz.
