Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,611 Bölümdeki 150,018 Yemek Tarifine
5,968,225,699 defa bakıldı

Ülkemizde Yemek ve Sağlık İlişkisine Kültürel Bir Bakış


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



Ülkemizde Yemek ve Sağlık İlişkisine Kültürel Bir Bakış

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc40848
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2009
1,767 defa indirildi / yazdırıldı




Kültür ve Turizm Bakanlığı

Ülkemizde yemek yeme alışkanlıkları, tutumları ve değerler şimdilere değin sağlıkla bağlantılı değildi.İnsanlar geleneksel olarak sağlığa hiç dikkat etmeden istedikleri biçimde yiyip içiyorlar, besleniyorlardı.
Yemek kültürümüzde bulunan "Damak tadı" ya da "Damak zevki" her zaman etkinliğini korumuştur.Fakat yemeklere ilişkin paradoksal bir durum söz konusudur.Birincisi Pozitif (Olumlu), ikincisi ise Negatif (Olumsuz) dur.Ülkemizde son zamanlara değin birinci, yani olumlu taraf egemen olmuştur.Yani:
1)Yemek, ağız tadı, damak zevki sağlar.
2)Yemek, güç kazanmak, enerji ve sağlık için gereklidir.
3)Yemek, yaşamın sürmesi için gereklidir.

Özellikle 1990’lı yıllardan sonra lezzetli yemek yeme anlayışında bir dönüşüm, değişme oldu.Burada yemeklere ilişkin paradoksun ikinci olumsuz yönü ile karşılaşıyoruz.Yani:
1)Yemek, isteksizlik, tiksinme, çıkarmaya (kusmaya) neden olur.
2)Yemek, hastalığa neden olur.
3)Organizmanın ölümüne neden olabilir.

Bu değişme, yemeklerle sağlık arasında bir ilişki kurulması biçiminde gerçekleşti. Aslında damak zevki bugün de devam etmektedir.Fakat belli bir yaşa kadar sürmekte, ondan sonra sağlık kaygılarıyla birlikte yemek yeme alışkanlıklarında değişme olmaktadır.
Çeşitli hastalıkların artık yiyeceklerle ilgili olduğu konusunda halk bilinçlenmiştir.Bu bilinçlenme, belki de daha çok kent halkı için söz konusudur.Özellikle televizyon, eğitimin etkisi, kentleşme ve bilinçlenmeyi sağlamıştır.Gençler de bu bilinçlenmede etkili olmaktadırlar.Esasen gençlik döneminden sonra yiyeceklerin sağlıkla ilişkisine dikkat edilmektedir.Bu nedenle artık insanlar, istedikleri şeyleri, istedikleri lezzette yiyememektedirler.
Sağlıkla yiyecek ilişkilerinde en belirgin husus "Diyet" ya da "Perhiz" olgusudur.Artık, "Sağlıklı yaşam" felsefesi, diyete başvurmayı gerektirmektedir.Artık, acılı, baharatlı, tuzlu, yağlı, kızarmış yiyeceklerden kaçınma öngörülmekte, zayıflama, kilo verme, bazı hastalıklar için gerekli olmaktadır.Şişmanlık kilolu olma tarımsal ekonomik yapıda gerekli bir değerdi.Çünkü tarımsal uğraşılarda, becerilerde, güçlü kuvvetli olmak gerekli idi.
Vücut toprakla uğraşmaya dayanıklı olmalı idi.Ama bugün sanayileşmiş kent yaşamı bu hususu değiştirmiş, zayıflığı moda durumuna getirmiştir.Zayıflık, bir değer olmuş, yani güzel görünüm için zayıf olmak gençlerce benimsenmiştir.Bu husus evrensellik kazanmış ve bütün dünya aynı modaya uymuştur.Ayrıca zayıf olmak sağlık açısından da gerekli görülmüştür.Çünkü birçok hastalıklar kilolu insanlarda daha çok görülmektedir.Artık zayıf kalmak ve bazı hastalıkları önlemek açısından diyet yapmak gerekmektedir.
Bunun için marketlerde, yiyeceklerde her şeyin diyeti bulunmaktadır.Ekmeğin, kolanın, zeytinin, yoğurdun, peynirin, etin, her şeyin diyeti çıkmıştır. "Light" adı altında marketlerde bu hafif yiyecekleri bolca bulmak mümkündür.Bu yiyeceklerin, yağı, kalorisi düşürülmüştür.Artık insanlar hangi yiyeceğin kalorisi çok ya da az, hangisi kolesterol düşürücü, ona göre yiyecekleri tüketiyor.
Fakat bu husus da insanlarda ayrıca bir stres yaratmaktadır.Sağlığı düşünmeden diyet yiyecekler yemeyen insanlar sanki bir suçlu imiş gibi davranarak, yasak yiyecekleri yemenin pişmanlığını duymakta, sıkıntıya, bunalıma girmektedir.Neden yedim, yemeseydim diyerek kendi kendine bu hususu bir stres kaynağı yapmaktadır.Hamur işi, kızartma, kırmızı et gibi halkımızın çok sevdiği yiyeceklerin sağlığa zararı artık bilinçli olarak bilinmektedir.Bu konuda hastanelerde beslenme uzmanları, diyetisyenler bulunmakta ve doktorlar hastalarını bunlara göndermektedirler.
Okullarımızda sağlık eğitimi gibi derslerin bulunması da bu konudaki bilinçlenmeyi arttırmaktadır.Sağlıklı yaşamın bir görüntüsü de hareket, beden eğitimi yapmak biçimindeki yeni gelişmelerdir.Halkımız sporun, beden eğitiminin sağlık açısından önemini anlamıştır.Ticari spor salonları, çeşitli jimnastik aletlerinin varlığı, çeşitli sporların yaygınlaşması tamamen Sağlıklı yaşam sloganına yöneliktir.
Bütün bunlara rağmen halk arasında istediğini yiyen, hiç sakınmadan canının çektiğini yiyen kimseler de vardır.Onu yeme, bunu yeme, ne yiyeceğiz diyerek yaşama meydan okuyan pek çok kimseler de söz konusudur."Can boğazdan gelir" diyerek hiçbir diyeti kabul etmezler.Eskiden böyle miydi? Atalarımız her şeyi hiç sakınmadan yemiş, içmişler, uzun ömürlü olmuşlar. Bu konuda diledikleri gibi yemiş içmişler.Onun için, yiyecek kısıtlamalarına boş laf demektedirler.









Ülkemizde Yemek ve Sağlık İlişkisine Kültürel Bir Bakış Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Ülkemizde Yemek ve Sağlık İlişkisine Kültürel Bir Bakış 53,770 defa bakıldı)


 sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort ümraniye escort sakarya avukat resim yükle webmaster forum
lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 57
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır