Ufak Küfte (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Kıyma dövülerek veya çekilerek hazırlanır. Bir ölçek ete iki ölçek
bulgur, maydanoz, yeşil
biber ve tuz konarak iyice yoğrulur. Oluşturulan karışım elle ufak ufak bilye şeklinde yuvarlanarak köfte haline getirilir. Ayrı bir tencerede, kızarmış tereyağında (yağın çeşidi isteğe bağlı) ince kıyılmış
soğan iyice kavrulur,
salça ve dövülmüş
domates kurusu ilave edilerek karıştırılır. Su ve bir tutam tuz katıldıktan sonra, hazırlanmış köfteler kaynamış suyun içerisine konur, piştikten sonra servis yapılır. Eğer pişirirken
domates kurusu konulmamışsa, servis sırasında
limon veya
limon tuzu ilave edilir.