Tutmaç Çorbası (Tunceli)
Tunceli Valiliği
1 su bardağı pastıkan veya 1.5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
½ su bardağı tutmaç
Et suyu
½ su bardağı haşlanmış mercimek
½ su bardağı haşlanmış nohut
Sarımsak
Sosu için:
Tereyağı
Kekik veya anık (anıx) (dağ kekiği)
Kırmızıbiber
Pastıkan, iki bardak suyla eritilip tencereye konulur. Haşlanmış nohut ve mercimek de eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca tutmacı eklenip, 5 dakika daha kaynatılır.
Sonra et suyu eklenip, 5 dakika daha kaynatılır. Kaynadıktan onra sarımsağı eklenip ocağın altı kapatılır.
Susu için; bir sos tavasında yağı eritilir. İçine bütün baharatlar konulup kızdırılır. Servis yapmadan hemen önce çorba tenceresine dökülüp karıştırılır.
